Zutaten:
1 1/2 kg rohe Kartoffeln
1 kg gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
2 Eier
1 gehackte Zwiebel
Salz, Muskat, Petersilie
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und fest ausdrücken.
Die gekochten Kartoffeln purrieren.
Beide mit allen Zutaten vermischen und mit nassen Händen in fingerdicke ca. 5cm große Rollen (stippcha) formen.
In kochendes Wasser legen und garziehen lassen.
Die fertigen Stippcha mit viel ausgelassenem Speck oder brauner Butter übergießen.
(Quelle: Alte Rezepte aus dem Hochwald
- 3.Auflage - Winter 1991/92)
